Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение 
«Средняя общеобразовательная школа № 32 города Белово»

План работы бракеражной комиссии

План работы

бракеражной комиссии МБОУ СОШ № 32 на 2020-2021 уч.г.

На основании Положения о бракеражной комиссии, основных целей контроля за качеством приготовления пищи, соблюдении технологий приготовления пищи и выполнения санитарно – гигиенических требований работниками пищеблока, работа бракеражной комиссии МБОУ СОШ № 32 организована по следующим направлениям:

Ежедневный контроль.

1. Бракеражная комиссия ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы.

2. Оценки органолептических свойств приготовленной пищи (цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т.д.).

3. Соблюдения технологии приготовления пищи.

4. Полноты вложения продуктов при приготовлении.

5. Соблюдения санитарно – гигиенических норм сотрудниками пищеблока.

6. Проверки наличия контрольного блюда и суточных проб.

7. Взятие проб из общего котла.

Ежемесячный контроль.

1. Организация питьевого режима.

2. Проверка состояния пищеблока, помещений для хранения продуктов, помещений для хранения уборочного инвентаря и помещения туалетной комнаты.

3. Контроль проведения уборок (ежедневной и генеральной) помещений пищеблока.

4. Соблюдение температурных режимов хранения продуктов.

5. Контроль качества обработки и мытья посуды.

6. Контроль соблюдения режимных моментов в организации питания учащихся. Проверка качества используемой для приготовления и подачи блюд посуды, сервировочного инвентаря.

7. Проверка хранения правил продуктов.

Результаты проверок фиксируются в журнале бракеража готовой продукции, в актах проверки работы школьного пищеблока. Отчеты по проведенным контрольным обходам обсуждаются на родительских собраниях. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется санпинами, сборниками рецептур, технологическими картами, ГОСТами.

Версия для печати Версия для печати

Сведения о школе
01. Основные сведения
02. Структура и органы управления ОО
03. Документы
04. Образование
05. Образовательные стандарты
06. Руководство. Педагогический состав
07. Материально-техническое обеспечение
08. Стипендии и иные виды материальной поддержки
09. Платные образовательные услуги
10. Финансово-хозяйственная деятельность
11. Вакантные места для приема (перевода)
12. Доступная среда
13. Международное сотрудничество
Государственная итоговая аттестация
ГИА - 11
ГИА - 9
Демоверсии
Информационные материалы
Итоговое сочинение (изложение)
Расписание
Новости
Школьная форма
Школьные новости
Инклюзивное образование
Дистанционное обучение детей с ограниченными возмо
Достижения
Методическая копилка
План работы по дистанционному обучению детей – инв
Реализация программы коррекционной работы
Советы психолога
Список сайтов о дистанционном обучении
Список сайтов, осуществляющих дистанционное обучен
Центр дистанционного образования Кемеровской облас

Электронная школа 2.0
Платные образовательные услуги
Электронная школа 2.0
Питание
Здоровое питание
Информация для родителей
Меню
Новости питания
Нормативно-правовые документы
План работы бракеражной комиссии
Режим питания
Телефоны горячих линий по вопросам организации пит
Условия питания обучающихся
Всероссийская олимпиада школьников
График проведения олимпиад
Нормативно-правовая база
Обучающимся
Полезные ссылки
Профориентация
Экзамены

Учителям
Памятка для учителей
Полезные ссылки
Родителям
Доска объявлений
Зачисление в школу
Контактная информация
Рабочие тетради
Температурный режим
Горячая линия
«Горячая линия» по вопросам обеспечения учащихся
Обращения граждан
Вопрос-ответ

Государственная символика Российской Федерации
Информационная безопасность
Детские безопасные сайты
Локальные нормативные акты
Нормативное регулирование
Обучающимся
Педагогическим работникам
Родителям
Безопасность
Безопасность на воде
Пожарная безопасность
Социальная реклама
Последний звонок
Последний звонок
Последний звонок-2020

Финансовая грамотность
Нормативные документы
Педагогам
Родителям
Противодействие коррупции
© 2004-2021, "Корпорация ИТ" ОГРН 1084202000387, С.с.=0,6875с. 54206 03